烘焙是一種料理手段，也料理過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，透過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。其主要工具是，烤箱。

現在提到烘焙，類似花藝，賦予了更多美好的內涵，不僅僅是料理的一部分，也是釋放壓力、展示自我的一項愛好。

很多甜品，並不需要烤箱烘焙這一過程，卻也被稱之為烘焙，比如，雪媚娘。

綜上所述，烘焙是以烤箱為主要工具的料理方式，主要生產各類甜品、麵包。是重要的料理手段，也是現代人釋放壓力、感受生活的方式。

烘焙是一種食物處理的方法，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下透過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。比如麵包，蛋糕，餅乾，甜點之類的食物，製作過程都可稱之為烘焙。

如果單從字面上解釋，烘焙是指透過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程，例如麵包、蛋糕、蛋撻、餅乾等等。

隨著時代發展，烘焙慢慢已經不侷限於這一過程。對做出來的成品加以裝飾，賦予美的藝術形態，除了得到味覺上的滿足，視覺上也給人帶來愉悅。