關於：酒釀發酵過後可以加白酒嗎？這是一個日常生活中許多家庭自制釀酒的一個過程，如果你是做糯米甜酒釀來做輔料吃呢一般不用加白酒，因為白酒會抑制酒釀的發酵，但是酒釀也有個發酵過程過度的發酵會變酸，所以當酒酵發酵過後我們採取停止發酵方式，如用玻璃瓶子放入冰箱冷藏。還有一種酒釀是用來製作黃酒的發酵，這個客家人最擅長的製作工藝而且黃酒也是客家人的傳統招牌名酒，黃酒客家人一般分兩種：一是專黃酒，發酵過後會把酒釀撈出瀝乾酒，為了儲存和停止發酵都會採取高溫處理，這樣可以存放更久而且越久黃酒會更醇香濃厚。二是粵北地區的客客人的專貢黃酒，製作過程與糯米黃酒一樣的流程，先泡糯米再蒸熟後拌涼白開水和甜酒麴再進入發酵過程，這種酒最大的區別在於與前者完全相反，當發酸過後把酒釀撈出瀝乾（也有的地區用蒸鍋蒸汽法把黃酒蒸出來）高溫處理待完全冷卻後再按一定比例加入白酒混合均勻，這種酒後勁十足適合酒量大的人喝，多數製作工藝在客家文化中流行多。所以說酒釀發酵之後能否加白酒主要取決於你做什麼酒而定，也不是說一定不可以的。