我是揚城青年小馬哥，很榮幸回答您這個問題。

牛肉是潮汕地區的特色美食，豪華程度讓人讚不絕口，而且潮汕牛肉火鍋店看起來都比較高階！

西方人吃牛肉，把牛肉按照不同的部位做成各種牛排，看似西餐已經把牛肉吃出很高的境界，其實不然，當你真正到潮汕吃過牛肉後，你覺得西方的吃法太low了。潮汕人會把牛肉分為25種，並做成25鐘口感。例如牛鞭、五香肉、牛腩、牛筋丸、牛肉丸等等。

潮汕人把牛肉粉的相當精細，而且很有欣賞價值，一般很多部位都是現場分割，現場去煮，一般會有幾個人配合去做，您可以有時間去看看，場面還是很鄭涵的。

分解有一個很重要的環節就是刀功，古有庖丁解牛，切的好不好會直接影響口感，剛分解好的牛肉，一眼就能看出肉質好壞。

潮汕牛肉吃法多以火鍋為主，吃火鍋，最好的涮肥牛、雪花、胸口油，通常是蘸辣椒醬或沙茶醬。

一頭牛最好的部位分出來做牛肉丸，滿滿的彈性、絕對貨真價實，看過食神沒，真的就有那麼好吃。

當然還有牛肉裸條湯等等都是很不錯的，建議去潮汕那邊的時候，可以去吃一下，保證不虛此行。