茶樹是一種常綠而長壽的本土植物，適合生長在多霧溼潤的環境裡，所以高山雲霧茶品質最好。茶樹是一般可保持二三十年採收期。如果管理的好，百年以上還可以有好的收成。最近在雲南曾發現1000年以上的栽培型大茶樹。

中國是茶樹的故鄉,也是種茶飲茶最早的國家。中國早在公元前,就把茶葉應用到醫藥方面。公元3-4世紀時，逐漸作為飲料,到公元6-7世紀時,飲茶的習慣已遍及全國。

16世紀中葉後,中國茶第一次傳到歐洲,當時歐洲人只是把它當作標本儲存,到18世紀,才把茶當作飲料,日本到公元810年才由中國傳去。

公元1600年茶傳入俄國,起初俄華人想自已栽種,沒有成功,後由俄國茶商波波夫秘密地從中國運去茶種,還請了許多中國茶農,開闢了茶園,從此,俄華人才有自己的茶葉。

1780年,茶的製法傳入印度。

1893年傳到斯里蘭-卡。

現在茶、咖啡、可可已成為世界三大飲料。茶含有咖啡鹼、茶單寧和各種維生素,具有興奮精神、促進心臟和迴圈系統活動的功能,提高微血管的抵抗能力等多方面作用。