回覆列表
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1 # 老徐掌櫃
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2 # 文思物語
這個首先可以給你一個肯定的答覆，只要是合法營業的超市裡滷好的豬頭肉是可以吃的，因為在豬肉這一塊，豬臉肉的進價是很低的，一般也只在六七塊一斤，這個還只是零售價，如果是超市進的貨應該會更低，對於超市再加工產品都有對應的執法部門經常抽檢的，不合格、或者不達標罰的是很重的，而超市這一塊也不會因為這一個單品影響整個超市，但對於是否是當天的，這個就要令當別論了。不管怎麼說超市裡的熟食要比外面的流動攤點要衛生的多了！！！！
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3 # 救世主169
我是一名冷盤廚師，平時的工作主要就是滷肉和涼拌菜等，所以對於豬頭肉我是很熟悉的。滷豬頭一定要滷水夠香！下面我可以交你滷製過程和滷水配方！
這個是一個操作很簡單的滷水比例，你可以照著做，拿回來的豬頭肉先洗乾淨，用姜蔥醃製半小時後在匯入鍋裡煮，最後才放入滷水中滷製。
滷豬頭用的滷水還真的必須要用四川的滷水，其他地方的味道好像和豬頭肉不是很搭配，不是說不好吃！
真的很好吃哦，而且滷出來的豬頭肉十塊錢一斤是買不到的，我們這裡都賣十幾塊一斤了。
所以這個可以吃的！你放心吧，希望我們回答能夠幫助到你！
我是一名熟食店的店主，我認為豬頭肉的利潤是可觀的，但是隻是片面說法
要求高利潤，必須有特點，做的好吃不膩，我們店的豬頭肉售價26.8一斤，是我們店自己加工，從生到熟，全部自己加工的。而且是帶著頭骨扒製出來的。去完骨拔出來的頭肉，一斤出不到4兩，很費工費事。，在二月二，龍抬頭，我們這邊流行吃豬頭肉，當天我賣到28.8一斤，可以有70%的利潤，我們店銷量也很好的。
比較一些生鮮超市內的熟食攤位，或者有些店，豬頭肉的價格低至9.8一斤，這個是熟的！這種豬頭肉是用的冷凍半成品，只要在鍋裡煮開了就可以賣了，這種的成本是七塊多一斤，現在世面上很多都是這樣的，這種以前我店試用過，做出的味道不香，這種豬頭肉試過後我店就沒對外銷售，真的會砸主顧。而且不知道加工來源是不是乾淨衛生，這種頭肉普遍顏色發紅，加工過程加入了硝。這種豬頭肉有大量的市場，因為成本便宜加工簡單，售價自然就便宜。
我們店不是以豬頭肉為主的，做的不多，但是因為口味好也有很多顧客認可。雖然有的顧客說誰家誰家多麼便宜，但是我店依然沒便宜賣，做熟食生意就是好貨不便宜便宜沒好貨，時間長了會得到顧客的認可。