皮皮蝦，就是蝦爬子。

蝦爬子學名蝦蛄，別名又稱螳螂蝦、琵琶蝦、喇蛄蝦、皮皮蝦等，屬於甲殼綱蝦蛄科，穴居於泥沙質的淺海底、沿海近岸淺水泥沙或礁石裂縫內，中國沿海均有生產。

蝦爬子的習性和蝦、蟹差不多，每年5月產卵，所以4月份正是它肥壯鮮美的時候。過了四五月份，下一個吃蝦爬子的季節就要在9月以後了。蝦爬子的肉細膩柔嫩，營養豐富。眾多海產品中味道可稱最鮮美。膠遼官話叫“蝦爬子”、“蝦虎”等，北京官話叫“皮皮蝦”，粵語叫“撒尿蝦”。

蝦爬子的烹飪方法有很多，生醃，清蒸，辣炒，其中最能嚐盡蝦爬子極鮮滋味的就是生醃了。

蝦爬子外殼堅硬，不能使用，扒皮也很費勁，無奈蝦爬子肉質鮮美，絲滑軟嫩，不能輕易放棄這麼好的美味，雖然扎嘴，但喜歡吃蝦爬子的也大有人在。

【生醃蝦爬子】

1.蝦爬子一斤，洗淨控水。

2.鍋裡燒水，放鹽，蔥，姜，水開晾涼備用。

3.蝦爬子放在盆中，放蔥絲，薑絲，紅幹辣椒絲，倒些酒，把晾涼的鹽水中的蔥姜撈出，倒入盆中，沒過蝦爬子，早上醃，晚上蝦爬子離核正好吃！

如果不會扒蝦爬子，可以用剪刀剪掉兩邊。