血糖的調節主要是由兩種激素作用進行的，一種叫胰島素，一種叫胰高血糖素。胰島素使血糖降低，胰高血糖素使血糖升高。

當飢餓時，胰高血糖素分泌增多，增加血液中葡萄糖的含量，為機體提供能量，保證機體的正常生理活動。

胰島素是全面促進物質合成代謝的關鍵激素，和其他激素共同作用，維持物質代謝水平的相對穩定。當機體營養物質供應充足時，胰島素反應性分泌，可有效促進組織細胞利用這些營養物質，增強合成代謝，並抑制機體自身的同類成分在其他激素的作用下被動員。胰島素可以促進全身組織，特別是肝，肌肉和脂肪組織攝取和氧化葡萄糖，同時促進肝糖原和肌糖原的合成與儲存，將血糖下降。

胰島素是由胰島B細胞分泌的，胰島B細胞是存在於胰島中的一部分，而胰島是分佈於胰外分泌部腺泡間中的內分泌細胞團，遍佈於胰腺的各個部位，分佈不均勻，以胰尾最多。胰島大小不等。小的只有幾個細胞，大的有幾百個細胞。所以說如果手術將胰腺尾部切除，將意味著會切除大部分的胰島，那麼分泌胰島素的胰島B細胞也會大量減少，非常有可能造成血糖調節紊亂，形成糖尿病。