燒水時，水沸騰後，將水壺從火上取下，馬上用手摸一下壺底並不燙手。

其實，仔細想想這種現象也不難理解。水沸騰時，壺底下面溫度為爐火溫度，普通火爐溫度為600℃，上面為沸水的溫度，約100℃。壺的側壁和壺蓋內壁溫度為沸水的溫度，約100℃，外壁溫度比沸水的溫度稍低。

當將水壺從爐火上取下時，壺底由於溫度較高，一方面傳熱給壺中的水，大家注意到壺中的水並不馬上停止沸騰，就是這個原因；另一方面傳熱給壺底處的空氣，並且溫度差越大傳熱越快(高壓鍋能很快煮熟飯菜就利用這個道理)，使壺底處的空氣溫度急劇升高，而壺底由於散熱較快，溫度降低較快，以致比沸水的溫度低很多，低到手觸控都不會感覺到燙的程度。不過，這種現象不會持續很久，大約也就2、3秒的時間。因為壺底溫度的溫度低於壺中水的溫度，壺中的水就會傳熱給壺底，使壺底的溫度很快升高，達到壺中熱水的溫度，所以，壺底很快就會燙手。

另外，壺的側壁和壺蓋一直都燙手，一方面側壁和壺蓋外部溫度低於內部，始終都是從裡往外傳熱，並且側壁和壺底的溫度也不像壺底那麼高，向周圍空氣傳熱也不會很快，溫度降低不會很明顯；另一方面被壺底加熱的空氣很快就會沿著側壁向上流動，這部分熱空氣甚至會傳熱給側壁。所以，側壁和壺蓋會燙手。