北方一些地方流行在立春這天吃蘿蔔，稱為“咬春”南方會吃春捲。

“東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生。萬物蘇萌山水醒，農家歲首又謀耕。”這是古詩《立春》對於立春的描寫，說了立春時節天氣回暖，冰雪融化，萬物復甦，農民在這一天開始進行耕種的準備。

古人很重視立春這一天，春秋時期周天子就會帶領三公九卿去郊外進行迎春和祭祀的儀式。在這天會用春泥製作一頭春牛，用彩色的鞭子進行抽打，表示要帶著耕牛去地裡勞作了，這叫“打春”。

民間“打春”很有生動活潑的味道，除了“打春”還要“咬春”，北方的話是吃蘿蔔，南方就吃春捲，在《月令廣義》裡記載：“唐人立春日，食春餅生菜，號春盤。”這個春盤就是現在的春捲，只是現在的春捲要更加小巧些。

這是南北方對於“咬春”的做法，是很有趣的一種說法。表達以前人們在開始農耕的時候，希望有一個好的開始，“一年之計在於春”將這個春天好好把握，這一年就可以風調雨順，五穀豐登。

立春是一個萬物復甦的節氣，此時要養肝氣之升，和順忌怒，助腎補肺，贍養胃氣。適宜的蔬菜有：菠菜、薺菜、萵筍、韭菜、蒜苗、洋蔥。