兩者區別主要有兩點：一是製作工藝；二是營養價值。
全麥粉：是由整粒小麥不去皮研磨而成的，基本保留了原有小麥的膳食纖維、維生素B1等。
雖然全麥粉會帶來“全營養”，是保留食物原來營養成分的食品，受到營養學家推崇和人們的青睞。但是，全麥粉“不好看而且拉嗓子”，因加工量少，故難買到。市場上所謂的“全麥粉”，不是“冒名”貨，就是在非全麥粉中加麩皮“回爐”成的全麥粉。
全麥粉雖然營養價值高，但不推薦作為主食天天吃，而是將適量摻入精麵粉中粗細搭配著吃。因為，人吃過多的膳食纖維會影響人體對鈣、鐵、鋅等微量營養索的消化吸收。燕麥、全麥麵包等中所含的鋅對人體免疫系統十分有益。
麵粉：普通麵粉（即標準粉）的加工程度比全麥粉稍高，而比精加工的精白麵粉(即“特製”或“特精”麵粉)要低，100千克小麥大約產出85幹克標準粉，既儲存了比較多的維生素B1，還含有適量的膳食纖維，因此口感較好“有嚼頭但不拉嗓子”。所以，市場上的標準粉相當於已經粗細搭配的麵粉，在全麥粉難求的現狀下，則標準粉也可視為一種相對於白麵粉的健康主食。
兩者區別主要有兩點：一是製作工藝；二是營養價值。
全麥粉：是由整粒小麥不去皮研磨而成的，基本保留了原有小麥的膳食纖維、維生素B1等。
雖然全麥粉會帶來“全營養”，是保留食物原來營養成分的食品，受到營養學家推崇和人們的青睞。但是，全麥粉“不好看而且拉嗓子”，因加工量少，故難買到。市場上所謂的“全麥粉”，不是“冒名”貨，就是在非全麥粉中加麩皮“回爐”成的全麥粉。
全麥粉雖然營養價值高，但不推薦作為主食天天吃，而是將適量摻入精麵粉中粗細搭配著吃。因為，人吃過多的膳食纖維會影響人體對鈣、鐵、鋅等微量營養索的消化吸收。燕麥、全麥麵包等中所含的鋅對人體免疫系統十分有益。
麵粉：普通麵粉（即標準粉）的加工程度比全麥粉稍高，而比精加工的精白麵粉(即“特製”或“特精”麵粉)要低，100千克小麥大約產出85幹克標準粉，既儲存了比較多的維生素B1，還含有適量的膳食纖維，因此口感較好“有嚼頭但不拉嗓子”。所以，市場上的標準粉相當於已經粗細搭配的麵粉，在全麥粉難求的現狀下，則標準粉也可視為一種相對於白麵粉的健康主食。