紅燒鴨的做法：1. 鴨肉洗淨斬塊；2. 鴨肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；3. 洋蔥、青、紅椒洗淨；4. 姜、洋蔥擦成細絲；5. 青（25克）、紅椒（25克）切絲；6. 蒜拍碎切成末；7. 點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨肉，略微的過一遍油；8. 待到鴨肉顏色變深時，起鍋瀝油； 9. 繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；10. 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒；11. 炒均後加入水沒過鴨肉；12. 然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；13. 大火煮開後改中火收湯汁，最後加入雞精即可盛盤。

鴨肉我本人非常喜歡吃！可以做老鴨湯，可以做五杯鴨，而且省時省力又好吃！

半隻鴨切塊，毛哥老鴨湯一包(市場有賣)，首先鴨子焯水後放在砂鍋里加適量的開水，再倒入毛哥老鴨湯料慢火煲40分鐘左右即可

五杯鴨的做法也非常簡單 備料

1:1:1:1:1比例的冰糖 料酒 醋 生抽 豉油+半隻鴨切塊

鴨肉直接倒鍋裡炒變色，逼出的水分倒掉，因為鴨肉會出油所以不用放油炒，鴨肉變色後倒入冰糖炒紅上色再一次倒入料酒 醋 生抽 豉油轉文火燜至湯汁黏稠即可