主要材料是麵粉，植物油等，目的是增加爽脆的口感，網上有，某寶就有，店名三和飯糰壽司材料。也可以自已做，買油條回來，二次加工，根據需要，做成不同產品。紫菜包飯、壽司、飯糰許多產品會用到的。

這種飯糰我家有在賣，我們是自己炸成品整根的油條，然後把這些油條切成小圈圈狀，熱油下鍋，炸成金黃色，撈起，瀝乾油，冷切，密封，即可

吃臺灣飯糰時，咬下去脆脆的是什麼呢？那是油條酥，或是捏碎的老油條，這讓油條吃的時候多了一個口感。

而油條酥的作法，一般就是油條炸成老油條，甚至要再度回鍋再炸，才能比一般吃的燒餅油條時裡的油條更老，油條炸兩次之後成老油條，擺冷，這時候油條基本已經成為硬硬的了，此時，捏成碎片，於是就成了油條酥。

當做飯糰時，最後加入的經常就是幾塊油條酥，然後用熟糯米飯包覆起來，即使不是馬上吃，油條酥也可以保持一段時間的酥脆。

臺灣的飯糰並不全部都用油條酥，有很多的商攤還是會用一般油條，或是比較老的油條來做，吃起來的口感就沒有油條酥那麼脆或那麼硬，但還是很不錯的。只有用一般油條做的飯糰，就比較差了，因為油條多數已經 拗 了，遠不及用油條酥或是老油條做的好吃。