主料

豬五花500g

紅薯澱粉80g

蛋清一個

輔料

鹽適量

花椒粉適量

蠔油1勺

生抽2勺

生薑適量

雞粉適量

白砂糖適量

白酒2勺

自制火腿腸的做法步驟

1.將五花肉剁成肉茸，越細越好。蔥花和生薑剁碎待用，因為孩子不吃薑，所以我直接將生薑打成薑汁。花椒煮水，過濾掉花椒備用。

2.紅薯澱粉加水拌成麵糊。

3.再加個蛋清拌勻。

4.將所有調料按各人口味放入肉茸，加少許糖提味。按一個方向攪拌肉茸使之上勁，也可以直接用手托起肉茸使勁摔打上勁(我摔了大約15分鐘）。

5.上勁後的肉茸會比較細膩口感彈性好。

6.將錫箔紙擷取30公分左右的長度，一段10公分的位置均勻的塗一層食用油，將肉茸呈卷狀放置。

7.慢慢的從頭開始卷，最後兩段擰緊封口，擰的時候不能太用力以防錫箔紙破裂。

8.上鍋大火蒸30分鐘，冷卻後可放入冰箱冷凍。吃時解凍炒菜或者煮火鍋極好吃。