煮餃子有一句俗話，煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。在實際操作後，才確認這話的道理。

敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；

等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。

採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

1、為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。

2、煮水餃時,可以在水裡放如一些鹽,和幾根蔥(稍微多點),放鹽可以使水餃加熱時不粘鍋。

3、餃子煮熟後的秘訣，餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈出來，放入事先淮備好的溫開水中浸一下，然後再撈出來，這樣的餃子就再也不會粘在一起了。

最後，看了這些小妙招，有沒有覺得這些年的餃子都白煮了呢？

下餃子先一個一個的下，下七八個的時候用勺子向一個方向推動它，再陸續的下完，等開鍋後用涼水打了以後再蓋上鍋蓋，等餃子漂浮以後再打上涼水就可以出鍋了，這樣煮出來的餃子不會粘在一起了。