分享一點自己曾經用過的方法，個人感覺口味還行，不一定適合大眾口味，僅供參考！

1.買回來的豬耳朵；需要處理乾淨，特別是耳朵眼裡，會有許多雜毛。用小刀將豬耳朵刮一遍。準備滷料：生薑1個、香葉3片、桂皮1個、乾紅辣椒5顆、八角6顆、花椒1小把、陳皮1個。

2.清水沖洗豬耳朵，然後用鹽搓洗豬耳朵，鍋中放入清水煮沸焯燙豬耳朵；煮到水沸騰即可，鍋蓋不用蓋，可以去除豬圈氣；將豬耳朵撈起，用溫水清洗，用鑷子將豬耳朵上的毛鉗乾淨。

3.勺料酒那是必須的。

4.倒入少許的一品鮮。

5.倒入乾紅辣椒、生薑等滷料，加進老抽上色。

6.加進生抽；再放入少許十三香粉。

7.少許的味極鮮提鮮。

8.放入1勺白糖。

9.加進1勺精鹽。燉鍋裡放入水量與豬耳朵平行，可以適量的加入老滷水。開蓋煮沸後，蓋鍋蓋小火煮40分鐘，再關火燜3小時以上。

市面上出售的滷豬耳朵一般都會幫你涼拌好的，直接就可以吃，我更喜歡買來直己在加工，先切成薄片，然後和和青紅辣椒一起爆炒，下酒下飯都不錯。