1.準備好餛飩

2.將蒜切碎

3.將韭菜切段

4.鍋中加一些油放入蒜煸香，然後放入一些水

5.然後放入餛飩

6.大火燒開後加入一些鹽

7.再加入一些雞精

8.快要出鍋的時候加一些韭菜，紫菜

9.哇哦哇哦，好美味的哦！~~

在廣東（廣府），要問有什麼美食是人人都愛的，雲吞麵（竹升面）必然是其中之一。小小的一碗雲吞麵，看似平凡無其，實則內含乾坤，今天就來說說它的湯底製作。

材料方面，肉類，雞骨架，豬骨，碳火炙烤過的大地魚乾是必備材料，有些店家會再加蝦皮，蝦子，火腿等等，其他的材料，豆芽菜，或甘草，羅漢果，（每家店不一樣）。

材料備好，怎樣熬湯也是關鍵，首先肉類焯水，加水燒至冒氣泡（水溫約90度），俗稱蝦眼水，控制火候，一直保持在這個溫度，熬製3小時以上，切記不能燒開，燒開了，熬出來的湯底就會渾濁，而云吞麵湯底的特點是清澈，所以上面的時候，要加醬油進行調色。就這樣，鮮甜的湯底，加上爽口彈牙麵條，爽滑的雲吞，三者完美結合，讓人回味無窮。