放冰箱冷藏，或者醃製使其質變喂鹹蛋，皮蛋等，還可以放在醋裡邊浸泡，但是蛋類不宜長時間儲存，否則裡邊的營養會流失，而且口感也會發生變化。

常見的蛋類有

雞蛋 鴨蛋 鵪鶉蛋 皮蛋 鹹鴨蛋 等等 還有一些如鵝蛋 鴿子蛋什麼的

1、雞蛋

新鮮的雞蛋2℃-5℃能夠儲存40天左右，乾淨的雞蛋，儲存時間還能適當延長。所以雞蛋買回來，用溼布擦乾淨，豎著挨個放到冰箱是最佳儲存方法。

2、鴨蛋

新鮮鴨蛋夏天放出冰箱冷藏層儲存能夠儲存三十天左右，冬天時候，室溫下也能夠儲存三十天左右，注意鴨蛋買回來不要用水洗，若用水清洗過，應儘快食用，水洗過後的蛋容易變壞。

3、鵪鶉蛋

鵪鶉蛋買回來要徹底清洗擦乾後再放入冰箱，圓頭朝上，尖頭朝下，能夠儲存三十天左右 ，

4、皮蛋

皮蛋也稱松花蛋、變蛋等，它的儲存時間較之其他蛋類時間更長久 ，能儲存三個月左右的時間，儲存條件是放在塑膠袋內密封儲存，置於通風處，避免Sunny直射即可。

5、鹹鴨蛋

鹹鴨蛋放在冰箱冷藏層能儲存六十天左右。