多春魚的做法是什麼？

大家好，這個問題我來回答一下。

多春魚是原產於日本的深海魚，屬胡瓜魚目胡瓜魚科。多春魚又名毛鱗魚、胡瓜魚，因雌魚肚中多有魚卵，因此得名“多春”。多春魚體延長，側扁，長約15 － 23釐米。眼大，鱗片細小。背鰭居中，脂鰭低長，臀鰭位於背鰭後下方。

魚的個頭雖不大，肉質卻特別嫩滑，表面金黃，魚骨已經煎酥，配上爽口的魚醬，味道十分鮮美！煎好的魚身帶著蛋香的酥脆，魚肉的清甜鮮美，特別是當牙齒咬到一整包魚籽時，細細的魚籽在你齒間爆裂的快感。

多春魚一般以香煎為主：

1、多春魚洗淨，控幹水分，然後用鹽和五香粉拌勻，倒上料酒，醃上20分鐘左右；2、雞蛋打散，澱粉放在大盤裡，把醃好的多春魚粘上蛋液，裹上澱粉備用；

3、鍋中放入一定比例的食用油，開火，當木筷子放入油鍋裡冒泡之後，依次放入多春魚，大火炸至兩面金黃焦脆，撈出瀝油，一道美味的香煎多春魚就做好了。

多春魚的營養價值非常高,小孩子吃了可以明目,而且那魚籽含有面板所需的微量元素、礦物質鹽、蛋白質等等。

多春魚洗淨用鹽，料酒，薑片醃製15分鐘，把醃好的多春魚放入烤箱中鋪好，燒烤模式200度，烤10分鐘！拿出刷上一層食用油，撒上孜然粉，辣椒麵，再次放入烤箱200度烤5分鐘。拿出撒上椒鹽，小蔥碎，芝麻就可以了！這道烤多春魚就可以啦！簡單又好吃！

說到多春魚也許大家不會感到陌生，其原因他是一種被寫進古代詩歌的小魚。京都多春雨，回首多春光。多春魚雖然個頭比較小，但營養價值卻是很高的，他肉質細膩滑嫩，沒有過多的毛刺，特別適合孩子食用。春季是多春魚肥美的季節，滿滿的魚籽所含的蛋白質、微量元素是我們人體所不可或缺的。多春魚有明目健腦的功效，對孩子來說是最好的食材。多春魚的做法有，煎、燉、炸，燒、烤、都是不錯的吃法，這次選用兩種做法方式，一種是炸，一種是燉多春魚

第一種，炸多春魚的做法

主料：多春魚500克 ，輔料：稻米油500毫升，鹽適量，麵粉50克，澱粉10克，小蘇打1克。食用油，蔥姜水，

做法：1，新鮮多春魚洗淨控幹水分，放入適量鹽，抓勻，靜置五分鐘將水倒出，然後將魚洗乾淨，然後再放入適量鹽，拌勻後醃製半小時。醃製好後將水倒出。

2，盆中放入麵粉，在放入少量澱粉和小蘇打，放入適量水，調和糊狀，麵糊太乾太稀都不行，以用筷子挑起麵糊滿滿滴落下來狀態為佳，而後將多春魚放入麵糊中，將魚和麵糊拌勻；

3，油溫燒至7成時將多春魚一條一條放入油中，炸至金黃色，放入盤中即可食用。

烹飪技巧：麵糊一定要幹稀適度，油溫要控制好，炸時改小火。

第二種做法：豆腐燉多春魚的做法 主料，豆腐，多春魚 輔料：食用鹽，雞精，料酒，薑片，蒜，蔥，食用油，味極鮮，胡椒，小紅椒，

做法：1，把多春魚洗淨後加入料酒，蔥姜水，食用鹽碼味20分鐘

2，豆腐切塊碗中加水備用，薑片，蒜，蔥，小紅椒備用