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1 # 租房姑娘
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2 # 明澤美食
小籠包，因其製作精緻，皮薄餡美而深受食客喜愛，我也非常喜歡吃小籠包，尤其是輕咬一口，餡汁瞬間溢位，那個感覺怎麼很美。
說到小籠包的皮，怎麼製作不會發黃髮硬，這裡是有竅門的，製作小籠包的麵皮，不能全部是發麵，也不能全部是死麵，而是發麵與死麵的綜合製作方法，在小籠包的製作行業中，也稱作半發麵。
如果使用全發麵製作小籠包，就會導致小籠包有時用鹼不當，會讓麵皮發黃，還有一點就是，如果用全方面的話，小籠包的湯汁會吸入到麵皮當中，而不會有湯汁出現了，如果用死麵做小籠包，就會導致小籠包的麵皮發硬發粘，口感非常的不好，如果使用發麵和死麵綜合起來的半發麵，這些問題就不會存在了，可以有效地阻止湯汁被面皮吸收，而且麵皮的鬆軟度適中，吃起來口感非常的好。
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3 # 顧北的二哥
第一是鹼放多了，這樣包子顏色就偏黃，還有就是你揉麵團的功夫還不到家，要將麵糰揉的溼潤飽滿些在放置發酵，一定要把握好發酵的時間哦
小籠包是用死麵包的，涼了顏色都會發黃髮硬，正常現象，吃不完的話可以放保鮮袋儲藏，會稍微好點，但不能徹底改善。
個人認為死麵的包子還是現吃現做好，儘量別剩，不好吃，還不利於消化。