山西面食歷史悠久，種類繁多，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以麵條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
山西面食簡介
正在載入《山西面食》
山西面食歷史悠久，源遠流長，從可考算起，已有兩千年的歷史了。以麵條為例，東漢稱之為“煮餅”；魏晉則名為“湯餅”；南北朝謂“水引”；而唐朝叫“冷淘”……。麵食名稱推陳出新，因時因地而異，俗話說嬌兒寵稱多，麵食眾多的稱謂與名堂，正說明山西人對它的重視和喜愛。
山西面食種類繁多，一般家庭主婦能用小麥粉、高粱面、豆麵、蕎麵、莜麵做幾十種，如刀削麵、拉麵、圪培面、推窩窩、灌腸等。到了廚師手裡，更被做的花樣翻新，目不暇接，達到了一面百樣，一面百味的境界。據查，麵食在山西按照製作工藝來講，可分為蒸制面食、煮制面食、烹製麵食三大類，有280種之多，其中尤以刀削麵名揚海內外，被譽為中國著名的五大面食之一。其他如大拉麵、刀撥面、撥魚、剔尖、河撈、貓耳朵、蒸、煎、烤、炒、燴、煨、炸、爛、貼、攤、拌、蘸、燒等
回覆列表
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1 # 你好啊
要學習麵食的話，就要去專業的學校學習，才能學到更全面的技術。
現在的話，學習麵食這塊不僅就業容易，而且創業也是特別容易的，你看外邊隨便開個麵食店，都有不少的人在哪裡吃，特別是有的麵館，他的味道好。你會發現他哪裡有更多的人在哪裡吃。
所以的話，要學習麵食的話，還是建議你要去專業的學校學習，只有經過系統的學習了後，自然你會更容易的，現在的不少的人都是在四川學習的麵食。四川有個新東方，我聽我同學說真的不錯的，因為我同學之前就是在成都新東方烹飪學校學習的麵食，就學習了一兩個月的樣子，然後學完了後就直接去開店創業，開了一個早餐店，因為他當時在成都新東方烹飪學校學習了包子，小吃這塊都學了，所以開了個店，生意特別好，就是因為他的面不僅味道特別好，很有特色，而且他開的店的價格不貴，受到了很多新老顧客的光顧，所以想學習麵食的話，就好好去成都新東方烹飪學校瞭解一下，好好的學習一下，確實是有前途的。
不管你去哪裡的學校學習，我都建議你要來學校實看看，只有在學校裡看過了，你才會知道學校是不是真的好，我聽說成都新東方烹飪學校的學生都上萬了，我相信大家都選擇的學校，不會差的。你可以去看看。