炒料是青花椒，紅花椒加開水加高度白酒泡！炒時候麻味才出來的到！如果還不麻！煮菜時加點花椒麵！藤椒油！味道巴適得很

鍋底用青花椒(麻椒)，紅花椒做湯底。調味料里加青花椒麵，青花椒油。注意花椒粉必須用手工做出來，不能用機器磨，否則會因高溫會使花椒粉不麻。

做麻辣燙，肯定要控制成本。最好的方式就是用最好的花椒，表面貴，實際便宜。香型好。

花椒選兩種：

紅花椒：茂汶大紅袍或陝西鳳翔的鳳椒。

青花椒：貴州四川都可以。

炒料加青花椒，紅花椒進去，高度白酒泡，千萬不要加開水！炒時候麻味才能出來！

實在想省錢厲害，就把上面的花椒打成粉，煮菜時加進去！

注意：千萬不要買現成的花椒麵。

不要用藤椒油，味道不自然，不適合麻辣燙。

多加花椒啊！花椒好不好，關鍵看油囊是否飽滿！所以挑花椒時不能往價格上看，一般價格低的籽多，壓秤，划算下來省不了幾個錢，麻味效果還不好！