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  • 1 # 各人吃各人弄

    大家好,我來分享下鹽焗雞粉滷雞蛋放黃梔子可不可以上色,答案是肯定的,可以,一般鹽焗的都是用梔子上色,當然還有薑黃粉也可以上色,還有用食品新增劑的,為了健康肯定不提倡新增劑上色,順便分享下鹽焗粉滷雞蛋的做法。

    首先我們要把雞蛋清洗乾淨,然後冷水下鍋,煮5,6分鐘,撈出沖涼,剝掉雞蛋殼備用,鍋裡放入清水燒開,放入適量鹽焗雞粉,放入鹽,味精,鹽要重一點才好入味,放入雞蛋,然後放入梔子上色,一次不要放多了,梔子出色快,滷幾分鐘後看顏色夠不夠,不夠再放,小火滷15分鐘左右後關火,浸泡40分鐘左右,浸泡的目的是讓雞蛋入味。如果是帶殼滷,步驟一樣,只是雞蛋沖涼後要輕輕把雞蛋殼敲碎再滷。

  • 2 # 韓姐的美食日記

    你說的應該是鹽焗雞蛋吧,鹽焗雞蛋的話,首先把蛋煮熟,然後泡過冷水一下,這樣才容易把那皮拿出來,然後調點鹽,鹽焗雞粉,黃梔子,黃姜粉,還有一種野生的花麥,,看個人喜歡用哪種來一起醃製那雞蛋,黃梔子放的食材有點苦,放少食材不上色,下方我發幾張我做的鹽焗的作品給大家欣賞欣賞,希望大家喜歡

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