小猴子今天給大家分享--桃林燒雞：

主料：1年草公雞1只1000g

配料：豬骨頭1000g、雞架子1000g

調料：八角50g、香葉50g、山奈50g、白芷100g、草果50g

良姜50g、野山楂50g、小茴香50g、生薑100g

做法：1、把仔公雞宰殺洗淨，放入冷水鍋中燒開，打去浮沫待雞定型後撈出洗淨待用。

2、把豬骨頭、雞架分別放入鍋中汆水，撈出放入加好水的不鏽鋼桶中，把上述香料做成香料包放入桶中大火燒開弔成滷水加入鹽500g，糖100g熬至香味撲鼻。

3、把汆好水的雞放入滷水中燒開關火浸泡20分鐘撈出；取生鐵鍋加入白砂糖500g，把雞放在鐵網上，架在鐵鍋上，蓋上鍋蓋，上火燒至糖焦化冒黃煙，關火燜2分鐘，至雞顏色金黃即可，抹上香油，晾涼即可。

菜餚簡介：桃林燒雞是東海縣特色名吃，做法始於清朝末年，距今有著100多年的歷史，其顏色金黃，香味突出，選用十餘味中藥熬製滷水，雞肉口感緊密，鮮香味美，是東海招待中外貴賓必上的風味名吃。