龍鬚酥的用料，拉出絲要用麥芽糖裹粉加白糖

龍鬚酥的做法步驟

1麥芽糖加入奶鍋中，小火蒸發麥芽糖中的水分，直到兩根筷子能將糖漿撐出薄膜（也有人說能將糖漿吹出泡泡來的狀態）

2兩根筷子間能拉出薄膜

3將糖漿倒在矽油紙上晾涼，晾涼的麥芽糖是不會粘在矽油紙上的而且也不會粘手。如果粘的話，說明糖中的水分還很多，需要回鍋再煮煮

4蘸粉可以用熟糯米粉，熟黃豆粉，可可粉或其他任何喜歡的粉，但是所選用的粉不能是吸潮能力強的，龍鬚酥是糖拉出來的，本來就能吸潮，還選用能吸潮的粉，糖會成坨

5麥芽糖放入手粉中，從中間摳出一個圓（就是甜甜圈的形狀），然後兩隻手交替拉糖團，中間的圈會越來越大（感覺和家裡弄餃子劑子一樣）

6將大圓弄成八8⃣️的形狀，然後將8⃣️中的兩個圓重疊成一個圓形⭕️，然後再繼續拉扯糖團；一直重複糖團從圓形⭕-8⃣️-⭕️️的步驟（每拉一圈都要裹上粉將糖絲分開）

7一個大圈疊成兩個小圈，把糖團拉細

8把糖絲扯成合適的長度，纏繞在手指上，然後龍鬚酥就做好了

鍋裡的糖冷卻後是脆的

以上是龍鬚酥製作方法，方法正確一定可以拉出絲