排焯水3-5分鐘，去血沫

2、鍋中放油，放入冰糖、八角、香葉、姜

3、倒入排骨翻炒至排骨上色

4、放入生抽、老抽、鹽、水，大火煮沸，小火慢燉

5、收汁出鍋。

專業回答：

紅燒小排，家常味最好吃的做法分享給大家

1、家常紅燒小排

做法與調料：原材料豬排1斤剁成小排後涼水泡半個小時去血水除腥味。2,豬排瀝乾水份涼水下鍋加料酒煮撇去浮沫多加幾次涼水多撇幾次浮沫這樣出來了的排骨不腥。

3,香料，八角，桂皮，香葉，草果，花椒，良姜，除三奈0.2克外其它香料都是0.4克取好後用開水白酒泡半個小時這樣能把香料香味發揮到極致，瀝乾水份備用。3,鍋里加入菜子油0.5克放幹辣椒0.3克蔥薑蒜片各0.2克炒香放豆瓣醬0.3克老乾媽0.2克香辣醬0.2克倒入泡好的香料繼續炒香加水350克加鹽1克味精0.5克雞精2克胡椒粉0.5克蠔油0.3克後蓋上蓋子煮四十分鐘後泡十分鐘撈出撿出香料辣椒蔥薑蒜片下入原湯中加入青花椒片蒜苗段燒一分鐘芶欠加入辣椒油少許出鍋裝盤就可以吃了。

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