首先，我們可以清楚的認識現今酸菜魚受到大眾的喜愛，並不是如同以往一樣，當年吃不起豬肉的人，家裡買了肉，就會吃飯後油光嘴滑的走出去，讓別人知道自己有肉吃。現在大家喜歡吃酸菜魚只是一直文化消費或者是城市記憶的評讀。

說到文化消費和城市記憶，我們就要看看，酸菜魚的出處酸菜魚也稱為酸湯魚，是一道源自重慶的經典菜品，以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱。流行於上世紀90年代，是重慶江湖菜的開路先鋒之一。

酸菜魚以草魚為主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。

關於酸菜魚的歷史來源眾說紛紜，至今也無法考證，後經傳承，製作方法現在也各有不同，但口味基本一致。

這是中國特有的文化符號，一說起吃，就會想到某個地方的，而酸菜魚火爆，也是現在旅遊業，交通等一系列技術的發展，人們開始嚮往嘗試不同的食品。

當在如今這個壓力倍增的環境下，人們的口味也會偏向比較重的一方面，當遇上酸菜魚也就愛不釋手了。