油條是中國老百姓最喜愛的日常食品之一，但傳統方法炸制油條，通常會使用明礬（十二水合硫酸鋁鉀）和鹼，明礬是油條“鋁超標”的直接原因，明礬導致的“鋁超標”會導致人體骨質疏鬆症、老年性痴呆、貧血等症，被食品監管部門稱之為“鋁害問題”。隨著國家食品工業的發展，無鋁油條膨鬆劑應運而生。無鋁油條膨鬆劑以碳酸氫鈉、玉米澱粉、碳酸鈣、酒石酸、磷酸二氫鈉、檸檬酸、纖維素酶等食品新增劑為主要成分，其成分不含鋁，又能使麵粉產生良好的發酵、膨鬆、品質改良，供一次性和麵製成麵糰備用。
現在市面上的無鋁油條膨鬆劑品類繁多，依據本人多年從事食品行業工作的經驗，在此向大家推薦安琪酵母股份有限公司生產的無鋁害復配油條膨鬆劑（這家公司生產的酵母也是質量槓槓的哦，安琪酵母這是大品牌），這種膨鬆劑的配料如下：碳酸氫鈉（30%），碳酸鈣（20%），磷酸二氫鈉（15%），酒石酸（13%），檸檬酸（12%），木聚糖酶（2%），澱粉。使用方法：與小麥粉直接混用。使用量：麵粉用量的2%-3%。使用範圍：適用於油炸面製品。可以在某寶上購買！
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