作為河南人先說一下我老家的，胡辣湯絕對是美味啊，胡辣湯配有黑木耳、黃花菜，加入麵筋、粉條、蔥花，配製的湯料再加入胡椒和辣椒又用骨頭湯做底料的胡辣湯又香又辣，嘖嘖，不行了不行了，口水出來了

蘿蔔酸菜魚，蘿蔔自家醃的，酸酸的，辣辣的，魚是自己捕的，有兩斤左右，吧魚肉切片，放點酸菜，特製的醬，蘿蔔，香菜，可好吃了，清爽又不油膩。

你好，很開心可以回答你的問題，我也是河南人，說起好吃的菜，這要追溯到九年前了，2011年的時候在鄭州工作，有次聚餐，去的是西三環瑞達路那邊的一個洛饃捲餅店，當時有一道菜叫做茄汁脆皮茄子，酸酸甜甜又脆脆的，配上河南的洛饃，哇！那味道絕了，因為自己也是從事廚房工作的，之後自己研究模仿著燒了一下，可以說味道很接近了。

做法：茄子滾刀塊，撒上少許幹澱粉，油溫七成熱時放入裹粉的茄子炸至金黃色，撈出瀝油，裹粉的原因是為了不讓茄子太油膩，如果在家裡不方便過油的話，裹上粉煎也可以，再次起鍋燒油，爆香蔥段，蒜末，加點番茄膏，番茄沙司，糖，雞粉，少許鹽，白醋，待湯汁燒開放入炸好的茄子大火收下汁出鍋，撒上一點白芝麻，顏色紅紅的，又誘人又好吃，太棒了。