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1 # 江西新東方桌子
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2 # 餐飲小吃技術培訓
感謝邀請！關於腸粉怎麼做才薄又嫩的問題，我有以下幾點可以闡述，我從事餐飲行業30多年，對各種美食基本都有研究。現在擔任小吃餐飲教技術培訓師，腸粉做的又薄又嫩，主要在腸粉的大米處理與米漿技術，腸粉漿的調製流動性好，這樣做出來的腸粉就好吃。更多餐飲小吃技術交流，可以18958191783瞭解。腸粉的具體做法，之前也有文章詳細的釋出，可以關注我之前釋出的文章。
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3 # 仟味美小姐姐
腸粉做得又薄又嫩，關鍵在於米漿，現在隨著人們生活水平的提高，對飲食的要求也越來越高，以前的磨漿機磨出來的米漿是有顆粒感的，做出來的米漿口感沒那麼好，現在的人都是採用石磨來磨米漿的了，叫石磨腸粉，石磨腸粉採用傳統石磨磨漿工藝，昰在低溫狀態下研磨而成，磨出來的米漿像牛奶一樣細膩無任何顆粒，石磨腸粉機抽屜採用特殊材質打造的，做出來的腸粉不粘抽屜和刮板，放久了不發硬而且不會粘連，口感細膩爽滑，做出來的腸粉也是晶瑩剔透，滑如雪，口感非常好！
腸粉需要長時間的學習。
腸粉要做到又薄又嫩，要專業的技術和製作流程。你可以都江西新東方學習這項技術。