香油也分原料的，

就跟蘋果一樣，有的甜，有的很甜

並且香油如果是市面上的也是有製作工藝跟新增劑的，憑聞不能斷定。

長沙有很多傳統著名的小吃，比如麻油豬血哪，雪菜餛飩哪等等。那香飄四溢的味道，很能勾起人的食慾。小時候每到夏季夜幕降臨，家家都將竹床搬到空坪隙地，早早地佔一個地方，點上一把艾葉驅蚊，一邊聽大人講故事，那是多麼愜意的時候。還經常有挑起小擔叫賣餃餌（餛飩）的，那香味兒饞得人直流口水，偶爾大人也買一碗，按性子幾口就完事了，卻偏偏慢慢品嚐，捨不得呀！那醇厚的香味就是來自芝麻油，賣餃餌的小販在麻油瓶子裡插一根稻草杆，滴上那麼一丁點兒香油在湯裡，於是半里外就能聞到香味。現在買的香芝麻油真沒以前的香了，究其原因無外乎幾點:以前沒化肥，都是有機家肥，也沒大棚，完全按自然規律種植，按現在的說法，就是純天然的綠色的無汙染的，所以保持了農作物的本性;第二是芝麻本身有很多品種，香醇濃度不一;最重要的一點就是“火功”，為什麼同一個品種的像花生，有的人炒炸出來的特別香脆酥呢？這就是技術，把握火候的經驗。炸芝麻油同樣要炒芝麻，要做到熟而不生，熟而不煳，經驗相當重要，炒好的芝麻香，炸出的油自然就香。總之，只要不摻雜使假，能做到上述幾點，香油必香。