火腿腸能不能吃？當然能吃了，超市賣的很火爆呢，但真心不建議經常吃，能不吃就別吃。

火腿腸和香腸一樣，是以畜禽肉為主料，輔以澱粉，植物蛋白等，再加上一些調味品，髮色劑，持水劑等食品新增劑，經過一系列的工藝製成的加工肉製品，風味獨特，保質期長，食用也方便。

為什麼不建議經常吃呢？

首先，加工肉經過醃製，攪拌，蒸煮等一系列工藝過程中，其營養素損失醃製，所以加工肉製品的營養價值並不高。其次，加工肉一般需要加入大量的食鹽醃製，既能調味，又能防腐；所以火腿的含鹽量往往較高。中國大部分居民鹽攝入量超過營養學會的推薦攝入量（6g/d），而過多的攝入食鹽會引發高血壓，增加胃癌的發生風險。第三，我們看到火腿粉嫩的顏色來自加入的亞硝酸鹽，這是一種髮色劑，它能和蛋白質的代謝產物胺類物質形成亞硝胺，後者是一種致癌物。所以早在2015年，世界衛生組織的癌症研究機構就將加工肉製品列為致癌食品。

所以，營養學會推薦，適量吃肉類，儘可能吃新鮮肉類食物，成人每天40-75克（自己手掌大小）就可以。對於火腿香腸之類的加工肉製品，儘量少吃，能不吃就不吃吧。

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