雞鎖骨，先準備好一斤雞鎖骨，鹽50克，澱粉200克，雞蛋5個，麵粉200克，料酒一瓶，孜然粉一袋50克，適量細辣椒粉，蔥姜適量色拉油500克

一，先把買來雞鎖骨放在水裡清洗，洗去血水，然後撈出，放在漏勺內控幹水份，放入盆中

二，放入適量的鹽，(鹽不要太多大約兩湯匙)料酒兩湯匙，蔥，姜拍松拌勻醃15分鐘

三 另取一盆打入雞蛋2個，澱粉50克，麵粉60克加水調稀，不要太稀，放入醃好的雞鎖骨拌勻

四 鍋裡倒λ色拉油，燒製5成熱，放入拌好的雞鎖骨，炸制金黃，撈出，撒上孜然粉，如果愛吃辣的，可以撒上辣椒粉，如圖

大家好，我自己開了家炸雞店，主打炸雞鎖骨，現在與大家分享一下油炸雞鎖骨，第一步:用常溫水浸泡三小時以上去除血水，然後從中間改刀，第二步:一斤雞鎖骨用17克鹽，5克辣椒粉，料酒3克，用適當溫水散開，醃製4小時以上，第三步:加醃製結束後，在用適當澱粉和脆炸粉進行伴制一下，第四步:下鍋炸制，最好用電炸鍋，能控制油溫那種，油溫在200度，鎖骨下鍋炸2分鐘，在調到180度炸5分鐘左右，即可出鍋，最後一步:根據自己的喜好適當加孜然，辣椒粉，甘梅粉，拌勻即可！