新開的三個月的餐飲店，主要做錫紙特色菜品，由於味道不錯，回頭也有不少！錫紙菜品做出來的菜有味，可以下飯和下酒，保溫時間長，但是問題是大部分慣性思維吃飯要去找小炒店，喝酒夜宵要去燒烤店擼串，進客量不是很多，但是吃過的都會再來。生意很一般，怎麼，辦？由於錫紙菜重點是調料，想開發成類似自熱火鍋的方便食品，可以找廠家怎麼樣合作呀？求指導？
回覆列表
-
1 # 大廚輝哥
-
2 # 不吃海椒的四川廚男
自己說菜品很好不代表顧客都這麼認為，就算菜品很好，你做的跟市場上其它飯店大同小異，口味沒有跳躍式提升，只是裝盤比人家多了一層錫紙，生意肯定好不了多久，你個人覺得這很特色嗎？一點不特色，老掉牙的裝盤！保溫？你在下面生碳了還是炒鹽了？說實話你這種搞還不如石鍋石碗保溫的好。個人建議，不喜歡就當看個笑話。
-
3 # 123abccba123abc
生意不好無非有三點:1、店面位置不好2、價格高了3、外賣平臺沒做好。如果這三點都沒問題，那麼還是你菜品不好，千萬不要自我感覺良好，那沒用，顧客說好才是真的好。
從顧客的角度來說一下，菜品是不是有特色？有沒有符合地方人群消費習慣的產品或調整口味？價格是否讓人感覺實惠，價效比高？地理位置是不是好找，停車便利？服務質量如何？營銷活動是否到位，宣傳推廣活動做的面很寬？菜品好是不是顧客認同的好？還是自我認同的好？很多同行開店，廚房技術出身，但是大多開不起來店，有一個很重要的問題就是自我感覺良好，實際上僅僅產品還可以，並不能開好一個店，如果那樣廚師開店都會成功。產品、服務、營銷、價效比等缺一不可，其餘的自己找原因吧，我只能說這些了。