1、和麵， 要皮薄，首先要用熱點的水和麵，用60左右度的水和麵，這樣和出的面有彈性，可以趕的很薄！用這個面來烙皮薄大餡的餡餅，最合適不過了

2、菜餡要注意控水，要不包不住

3、把面做成小疙瘩，用擀麵杖壓勻成圓形巴掌大小

4、把餡一勺放在皮中間，捏褶成包子狀後放一邊

5、我用高壓鍋，不糊底，放入食用油，燒至溫熱

6、把包子用手掌輕輕轉動壓勻成餅狀，放入鍋中

7、火不可以太大，小火就不會糊了，多翻動幾次

8、看到兩面都焦黃了，就能吃拉

把麵粉放到碗裡面，在加入適量的水（水最好使用30度左右的溫水）。也可以加個雞蛋在裡面粉裡再放溫水。再開始和麵直到成麵糰。再用保鮮膜封好碗口，醒面（10分鐘左右）。然後再一次和麵直到有彈性即可

把麵粉倒進乾淨的盆裡，用開水攪拌部分麵粉，再將蘇打粉和酵母用溫水化開加進去，再加入涼水一起和成麵粉，也就是說先將一部分面先燙一下，再逐漸加入冷水調勻和成麵糰，麵糰和好後放進盆裡，用盆蓋上醒發半個小時即可。