味精吃多了對身體有害，不過有害的點不在讓我們變胖上面，而是會攝入過高的氯化鈉，也就是食鹽成分，攝入過多鹽分，鈉離子攝入也就過多，鈉離子是調節體內滲透壓水平的重要離子之一，如果長期過量，可能會誘發高血壓。
很多人認為味精吃多了會對神經有影響，實際上味精的成分中並沒有對神經有危害的成分，味精的主要成分是“穀氨酸鈉”，大概佔60~70%，剩下的成分基本就是氯化鈉，也就是食鹽，現在我們通常用的是雞精，雞精中的成分大同小異，不同的地方就是多加入了一些雞骨粉末，雞肉風乾後的粉末，增加鮮味。穀氨酸鈉是一種能夠產生鮮味的物質，國際上已經判定是安全的食品新增劑，不會對人體造成危害。只是如果做菜的時候過量加入味精的話，可能會攝入鈉離子過量。
還有朋友擔心味精中的穀氨酸鈉在高溫的環境下會生成“焦穀氨酸鈉”，此物質有毒，但其實也不用擔心，這個也被闢謠了，因為生成量是極少的，對人體幾乎沒有什麼危害，而且還有研究發現，焦穀氨酸鈉對人體大腦有促進作用，還能夠提高智力。
所以，味精吃多了最擔心的的也就是鈉離子的攝入過量，做菜的時候應該適當加入味精，不過不用擔心服用味精中毒、致癌、變笨或者是要長胖的問題。
味精吃多了對身體有害，不過有害的點不在讓我們變胖上面，而是會攝入過高的氯化鈉，也就是食鹽成分，攝入過多鹽分，鈉離子攝入也就過多，鈉離子是調節體內滲透壓水平的重要離子之一，如果長期過量，可能會誘發高血壓。
很多人認為味精吃多了會對神經有影響，實際上味精的成分中並沒有對神經有危害的成分，味精的主要成分是“穀氨酸鈉”，大概佔60~70%，剩下的成分基本就是氯化鈉，也就是食鹽，現在我們通常用的是雞精，雞精中的成分大同小異，不同的地方就是多加入了一些雞骨粉末，雞肉風乾後的粉末，增加鮮味。穀氨酸鈉是一種能夠產生鮮味的物質，國際上已經判定是安全的食品新增劑，不會對人體造成危害。只是如果做菜的時候過量加入味精的話，可能會攝入鈉離子過量。
還有朋友擔心味精中的穀氨酸鈉在高溫的環境下會生成“焦穀氨酸鈉”，此物質有毒，但其實也不用擔心，這個也被闢謠了，因為生成量是極少的，對人體幾乎沒有什麼危害，而且還有研究發現，焦穀氨酸鈉對人體大腦有促進作用，還能夠提高智力。
所以，味精吃多了最擔心的的也就是鈉離子的攝入過量，做菜的時候應該適當加入味精，不過不用擔心服用味精中毒、致癌、變笨或者是要長胖的問題。