茶葉品種數不清，各自的評標準也不一樣。就我們單叢茶而言，低山茶、質地不好的茶葉或者是葉型粗獷的老葉就經常會浮起來，剛開始喝茶的朋友可能有這種感覺，每次喝到剩下些茶底，一般茶葉碎片會比較多，大多以為是品質不好的茶葉，不好泡，會苦澀，但其實這樣的茶葉，反而不會浮在水面的，只要把小部分刮掉，其實還是可以喝的，特別是真正品質好的茶葉，碎片可別浪費哦

茶葉被沏後，沉底的是好茶。 如果是一直浮在上面的話那麼就不是好茶。說明茶葉在殺青前因為各種原因就已經死了，水分不迴圈，因此炒的太乾。這種浮在上面的原因是因為本身含水量少於同一批茶葉，密度較小而浮於水面。還有種情況就是不是春茶，春茶因為儲存了一個冬天的養分而本身略種，沉底速度相對快一些，即便浮著，也是芽頭向上，芽尾向下的標準姿勢，如下圖。如果買到芽尾向上者多的肯定不是春茶，價格相對就要考慮下了。

如果是先浮在上面，在浮在中間一段時間，最後沉在底部的茶葉品質較好。 選購新茶要注意一看色澤、二觀外形、三聞香氣、四品茶味、五捏乾溼。