幹蝦仁又稱海米，味鮮美，可以直接沾醋吃，

零食佐菜都可，直接吃都比較乾淨，

所以泡發乾淨的海米，用料酒直接浸泡軟，

沒腥味，即可用來烹飪，當然也可用水泡軟，

只要少量水沒過海米，水量不宜過多，

防止鮮美過多流失，時間約15分鐘左右泡軟，

濾水洗淨，即可做炒或做湯熬粥，美味。

做法:海米冬瓜煲

主材料:姜蔥冬瓜，海米（泡軟），

鍋熱油入姜蔥海米爆香，料酒少許入冬瓜翻炒，

隔著螢幕都聞香沒腥味。

泡發

1：泡發乾蝦仁必須使用溫水，因為水溫過高就會破壞蝦肉的組織，而水溫過低的話，泡發時間長、效果差。

2：在泡發蝦仁之前最好先用清水沖洗一下，這樣可以使蝦仁更加乾淨衛生。

3：在準備好的溫水中加入少許的食用鹽，待食用鹽充分溶解後，將幹蝦仁放入溫水中，浸泡10-15分鐘即可。

如何去腥：烹飪的時候加點胡椒粉、白糖、料酒均可以去提鮮