將肥腸去油，洗淨，放入盆中用精鹽兩克白醋反覆揉搓，直到肥腸上的汙物清理乾淨為止，炒鍋內加水，放入洗淨的大腸，加入料酒20克，薑片三克煮至沸騰，焯水撈出

在滷鍋中加入蔥段，薑片三個，八角，桂皮，白扣草果，花椒三克，料酒20克，鹽三克，醬油四克，味精加水，用大火燒沸，下入焯水後的肥腸，用小火加熱至熟，撈出晾涼後切成三釐米長的菱形塊備用

把新鮮青紅椒切成滾刀塊，芹菜切成段蒜籽去蒂備用

炒鍋放在旺火上，加熱花生油至六成熱時放入剩餘的薑片，蒜子，炸至金黃，放入切好的肥腸，轉小火煸炒大肥腸，編制表面微卷發黃時出鍋備用

炒鍋內留底油，放入剩餘的花椒炒香，再放入新鮮青紅辣椒，芹菜段兒翻炒，然後倒入先前城出的肥腸，繼續翻炒一小會兒入剩餘的料酒，精鹽和醬油，以及白糖，雞精粉，再翻炒一會兒，淋上芝麻油，盛出裝盤少上熟芝麻即可

1、 青椒切塊，洋蔥切塊，紅椒切塊，全熟豬大腸切段

2、鍋中放油，倒入豬大腸，煸炒至豬大腸微微變色

3、加入幹辣椒，蒜片，薑片，翻炒均勻

4、倒入洋蔥，紅椒，青椒，翻炒均勻

5、加入生抽，老抽，白砂糖，鹽，翻炒均勻