熬製高湯的廚師，只在呼原料的品質和價格，對製作中使用那種方式，也只在呼是否方便和效果，一般不考慮費用。如果是家庭中製作高湯，非豪則富，普通家庭少之又少。豪庭富門之家熬製上湯，必是主人常有家庭宴會，定少不了長期養個大廚做陣，熬製上湯的材料與酒家相比只多不少，只高不低，至於製作方式和製作費用，根本就不在考慮的範圍之內。

題主考慮哪個更節能經濟，應該是用於商業，商業經營就應該精打細算物美價廉，參考檢視資料資料上來作下對比

我們都學過熱量物理公式：熱量=比熱×質量×(最終溫-初始溫)，如果要把100的升水從10℃加熱到40℃，則需要100升×1千卡/升·℃×(40℃-10℃)=3000千卡的熱量。

我們拿家中的電熱水器來說，要想燒出這麼多熱量的水差不多需要5.13度的電，根據我們現在執行的居民用電價格六毛來計算，這樣就需要花費3元左右。

我們在了對比一些燃氣熱水器的消耗的費用，要想燒熱這麼多誰需要0.6立方米的燃氣，按照現行的居民燃氣價格2.5元每立方米計算，則總共需要花費1.5元左右，從這個結果我們不難看出燒一樣的水，用燃氣熱水器的話確實會給我們省更多的錢。