做蛋糕是否用蜂蜜的話，要從以下幾個方面進行考慮。
一般做蛋糕的配方都要原料和配比的嚴格規定的，如果你用蜂蜜來代替糖，可能蜂蜜更營養，價值更高，可是嚴格意義上講，這已經不是原來的配方和味道了。在烘焙中這個原料的選用和配比是有規定的，對於初學者，我是不建議這麼做的，完全可以等到你已經對烘焙有很高的操作能力後，可以自我創新，這也是不錯的，當然，如果你不介意這些，只是隨便做做，玩玩就無所謂了。
這是因為烘焙是一種高溫反應的過程，蜂蜜中的很多營養價值會隨著溫度的升高而消失，同時真正的蜂蜜售價遠遠比糖高，食用中，很高的是保留最原始的吃法比放到蛋糕中更好吧！
真真的蜂蜜在溫度高時會變酸的，為什麼衝蜂蜜水是用溫水也是這個原因，除非你的蜂蜜根本就不是真真正宗的蜂蜜。所以烘焙用蜂蜜，你也要考慮做出來的蛋糕會不會發酸呢？
做蛋糕是否用蜂蜜的話，要從以下幾個方面進行考慮。
1.你的配方是否是需要到蜂蜜一般做蛋糕的配方都要原料和配比的嚴格規定的，如果你用蜂蜜來代替糖，可能蜂蜜更營養，價值更高，可是嚴格意義上講，這已經不是原來的配方和味道了。在烘焙中這個原料的選用和配比是有規定的，對於初學者，我是不建議這麼做的，完全可以等到你已經對烘焙有很高的操作能力後，可以自我創新，這也是不錯的，當然，如果你不介意這些，只是隨便做做，玩玩就無所謂了。
2.蜂蜜來代替糖值不值得這是因為烘焙是一種高溫反應的過程，蜂蜜中的很多營養價值會隨著溫度的升高而消失，同時真正的蜂蜜售價遠遠比糖高，食用中，很高的是保留最原始的吃法比放到蛋糕中更好吧！
3.蜂蜜高溫會變酸真真的蜂蜜在溫度高時會變酸的，為什麼衝蜂蜜水是用溫水也是這個原因，除非你的蜂蜜根本就不是真真正宗的蜂蜜。所以烘焙用蜂蜜，你也要考慮做出來的蛋糕會不會發酸呢？