紅燒魚，可放點香葉。

椒麻魚，可放蔥葉。

藿香魚，可方藿香葉片。

茴香魚，可方鮮茴香葉。

卜荷魚凍，方鮮卜荷葉片。

包燒魚，用荷葉。

蔥酥魚，用蔥葉。

火煨魚，用絲瓜葉。

現介紹一道古菜:火煨魚

鯉魚一尾約一斤二兩，宰殺後去鱗、內臟、腮、鰭，洗淨，要求剖口要小，用料酒、鹽、蔥、姜、胡椒粉醃漬入味。

碎豬肉用油炒香，加入碎芽菜炒出味，加泡椒節子略炒，取出晾冷。成紹子。

將魚腹內填入紹子，用豬網油把魚包好，再在外面裹三、四層鮮絲瓜葉，用浸溼的細麻繩纏好。

將裹好的魚置燒紅的細木炭灰內煨三十分鐘即可。食用時開啟絲瓜葉食魚，可配幹麻辣碟子沾食。

此菜適合野外燒烤，家制也可用烤箱開150度烤制也可。

做魚放一種植物葉子魚更香，我覺得是應該放香菜葉子，做出來的魚味道會更香，因為我做魚就經常放香菜，我認為挺好吃的。

做魚配紫蘇葉非常好吃。紫蘇具有特異的芳香，能散表寒，發汗力較強，行氣和胃的功能。長期食用紫蘇油對治療冠心病及高血脂有明顯的療效。所以，紫蘇配魚，不僅好吃，還養生。