金針菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的燈籠椒和高湯，酸湯肥牛那酸爽，聞一下就流口水，超級開胃下飯

以下是本人親自做的過程

1.準備材料：大蔥段、鹽、白糖、薑絲、青椒、黃燈籠椒、紅椒、蒜末、金針菇和肥牛卷

2.鍋內燒水，滴幾滴油，水開放入金針菇燙熟撈出

3.燙金針菇的水不用倒掉，沸騰後放入肥牛卷燙至沒有血色撈出洗淨

很多人做酸湯肥牛喜歡直接把肥牛卷放湯裡煮，這樣做出來湯就不清澈了，肥牛卷一煮就有很多血沫，所以建議單獨燙一下洗淨後再裝盤

4.鍋燒熱小火加油，把薑絲、蔥段和黃燈籠椒醬倒入鍋中煸炒

5.炒香後倒入提前準備好的高湯和白醋，再加一點鹽和糖調味

6.大火煮沸後，用漏勺把湯料分離，只要湯

7.過濾出來的誘人的黃色酸湯，倒入已經裝好盤的金針菇和肥牛捲上

8.最後撒上青紅椒，淋上熱油，酸湯肥牛就做好了

這樣做出來的酸湯肥牛，湯汁純淨，味道純正，酸和辣能開啟你的味蕾，讓你大吃三碗飯

想要了解詳細過程可以關注愛做飯的貓爸，檢視影片作品