雙禁即在生產農作物過程中禁施化肥、禁施化學農藥。現今，雙禁產品在中國還有嗎？答案是肯定的，例如城裡的人在屋頂在陽臺，有閒時有空間，自種自吃，追求閒情逸致的同時亦為廚房增加健康的食材；又例如在鄉下的房前屋後，隨處可尋僅供自家食用的菜園，隨口問起，其主人大致都會拍著胸口帶著驕傲的口吻介紹，自家吃的，絕對沒施農藥，放心吃，綠色健康食品.....

手工茶是指茶葉加工的一種方法。在茶葉加工方法上一般分為手工製作和機器製作兩大類。手工製作源於傳統、小規模加工，所生產商品具有顯著的個性化特色，造就了中國十大名茶及琳琅滿目的優質茶。機器茶的製作是隨生產規模不斷擴大，在提高生產效率過程是借工業化發展成果，將機器裝置運用於茶葉生產中的茶葉加工方法。機器茶具有生產效率高，產品一致性較強的特點，但淡去了個性化、特色化和針對性屬性。

對一般"喝茶者"而言，在飲用上可能只用於解渴（像筆者從來都是喝淡茶水）。而對於品茶人而言，即使同款茶也有著千差萬別。尤其是是現代人為追求產量，而大量施用化學肥料與農藥，這樣直接拉低了茶本身的本質。而"雙禁茶"就是禁止化肥與農藥的使用以保證茶葉的高品質量。本質上講就是一種"綠色食品"。