因為鵪鶉蛋的外殼有黑色斑點，所以有人誤以為吃了鵪鶉蛋會長班，這並沒有什麼科學道理 ，鵪鶉蛋和長斑沒有什麼關係，放心吃好了。而且鵪鶉蛋含有的卵磷脂和腦磷脂都比雞蛋高，小孩子吃可以補腦提高記憶力。

這裡介紹一下怎麼做出好吃的五香鵪鶉蛋：

【準備好食材】鵪鶉蛋1斤，八角，香葉，花椒，蔥，生抽，鹽適量

【五香鵪鶉蛋的做法介紹】

第一步：鵪鶉蛋買回來後，先別急著清洗，用淡鹽水浸泡10分鐘左右，可以起到殺菌的作用，清洗的時候輕輕搓一下就可以了。

第二步：鍋裡添冷水，將洗好的鵪鶉蛋放入鍋中，大火煮至水沸騰，改中火煮6-7分鐘就可以了。鵪鶉蛋比較小，容易熟。

第三步：煮好後將鵪鶉蛋取出來，將水倒掉。鍋裡換乾淨的水，放入八角2顆，香葉1片，花椒10粒左右，少許蔥段，生抽和鹽根據實際情況適量就可以了。調料水先慢火煮著，慢慢入味。

第四步：煮調料水的時候處理一下鵪鶉蛋，將鵪鶉蛋輕輕敲一下，輕輕壓碎，每一個蛋都這樣處理一下。

第五步：鵪鶉蛋處理好了之後，放入調料水中改小火煮30分鐘，讓鵪鶉蛋充分入味。

第六步、關火後鵪鶉蛋繼續浸泡3-4小時，浸泡時間越長越好，吃的時候再加熱。