第一步：將雞洗淨切塊，把雞尖、雞下腹和脖頸處囊皮、雞頭雞腳全部切除（可另作他用），把脊骨縫中雞肺細心剔除並沖洗乾淨。

第二步：清水燒開，雞塊投入，放兩湯匙黃酒、三片生薑、三根挽節小香蔥，再次煮開，兩分鐘後將雞塊撈出，在溫水中沖洗乾淨待用。

第三步：炒鍋內放少許油，將去皮切塊後的南瓜下入煸炒，南瓜變色後加入熱水，水開湯黃將半熟南瓜撈出待用。

第四步：將雞塊放入南瓜湯，大火燒開後轉小火煮12—15分鐘，放入半熟南瓜，煮三分鐘，放鹽調味，不必太鹹。

第五步：出鍋前撒入幾粒上好的枸杞，六七片香菜花葉。

特點：此湯瓜黃雞白，杞紅芫綠，素淡典雅；湯鮮味甘，肉嫩瓜糯，香氣繞樑，實為三冬凜凜之際，忙人辛苦勞作之餘，飢腸轆轆走進家門之時，亮眼暖心不可或缺之上湯，和睦門庭往往有之。

小貼士：

◇雞用三黃即可，不必過苛。

◇枸杞出鍋前一兩分鐘放就好，時間一長，枸杞變鮮紅為橘黃，吃起來也浮囊了。

◇水量隨心所欲，適可而止。