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1 # 嗯40245608498
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2 # 美味番茄666
確實，現在的西紅柿沒有原來的味道了，不酸也不甜，原因很多，我說一個最主要的吧，那就是市場決定了西紅柿沒有味道，在中國，西紅柿產量95%是當做菜做了，進了飯店和百姓的鍋裡，西紅柿炒雞蛋是南方和北方都很受歡迎的菜，被點的機率很大，因為銷量很大，所以在棚裡經濟作物裡面積最大的是西紅柿，遠遠超過黃瓜，能種植西紅柿的基本在北方大棚裡，如果要運到遙遠的南方必須經過長途跋涉，所以在運輸過程中番茄要好好儲存好，不能碰著擠著壓著，影響商品性就麻煩了，這就要求西紅柿本身硬度要硬，個頭大，顏色稍微紅點就行，這樣肯定要在西紅柿在7成左右熟的時候就摘下來，到路上慢慢熟吧，為了迎合市場現在的西紅柿品種都往硬度硬，產量高方向發展，大紅是價格和產量很高的品種，比小時候吃的毛粉價格還高，所以老百姓以後很少種毛粉了，基本種植大紅品種。
兩條原因，一是市場上做菜類番茄市場需求大於生食市場，市場決定了。二是運輸過程中，大紅破抗運輸，毛粉不耐運輸。
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3 # 西南雜味談
現在西紅柿確實沒有從前從前的味了，以前當水果吃，現在當菜吃。多方面原因，一是土質生長條件不如從前。二是生長過程的氣溫光照亦改變了。二是現在種西紅柿噴灑農藥，激素過多，生長週期縮短，果實味不夠。三是變異種類多。四是追求高產短生長期。曾經的高營養西紅柿現在變味了。。。
之所以“西紅柿沒有以前的味道了”，是由於在現代育種過程中過於注重產量、外觀等商品品質，導致了控制風味品質的部分基因位點丟失，造成13種風味物質含量在現代番茄品種中顯著降低，最終使得番茄口感下降。這項成果則為培育美味番茄提供了切實可行的路線圖。