揉的麵包團不發酵

首先得采用合適的酵母，合適的酵母，做出來的東西才事半功倍，發酵也是有個過程的，適宜的溫度，不要反反覆覆去動麵糰影響發酵，可以弄個密封比較好的東西，酵母發酵更充分，還有就是天氣原因，酵母發酵比較慢，如果天氣冷，可以適當的提高一下水溫，發酵時間，最好按說明延長一些，保證足夠的發酵。

如果確實是不會的話，建議你選擇專業的烘焙學校去好好的學習一下，因為在專業的學校裡，經過全面的學習後，自然就會知道烘焙中的麵包如何做。

成都新東方烹飪學校在教烘焙這塊就教得多不錯的，學習好了工作也容易，而且創業也是特別不錯。

麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下透過乾熱的方式使物料脫水變幹變硬的過程。烘焙是麵包、蛋糕類產品製作不可缺少的步驟，透過烘焙後澱粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化後，麵包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。