茶園的灌溉和覆蓋是兩項非常重要的措施，可以提高土壤中的水分含量，防止水分過分蒸發，同時還能提高土壤溫度，預防嚴寒侵襲。

在龍井茶的產區灌溉主要是在夏秋天干旱季節，具體的都在7、8月份，甚至到9月上旬。如果是規模化茶園灌溉設施比較健全的話，可以採取噴灌或者滴灌的方式。如果是老式的山區茶園，或者是小規模分散種植的茶園，可以採取人工灌溉，或者是用水泵抽水灌溉，或引水灌溉方式進行。

灌溉的時候要儘量澆透，使茶園中土壤的持水量在90%左右，這樣可以促進茶樹的生長髮育。因為灌溉能夠改善茶園的土壤條件和小氣候環境，達到增產增質的效果。

茶樹行間覆蓋分為夏季覆蓋和冬季覆蓋兩種。夏季覆蓋可以減少茶園中地表土壤的水分蒸發，保持土壤中水量充足，另外還能夠起到一定的遮蔭防曬效果。如果遇到極大的暴雨覆蓋之後，可以減少茶園地標乾燥起皮土壤的水土流失。覆蓋一般以稻草或曬乾之後的雜草進行，厚度不少於5釐米。

冬季覆蓋最大的作用是防止茶園受到嚴寒，凍傷凍害影響，起到一定的防寒保暖作用。尤其是在幼齡茶園中覆蓋的效果特別明顯。冬季覆蓋至少要超過10釐米。

茶葉灌溉要分層次節點進行，可以在茶帶中間攔出小溝槽，澆水到一定程度後可以暫停讓水滲透進土壤裡，再進行二次澆水灌溉，這樣能使茶樹根系充分的吸收到水分供給，土壤也能更好的保潮保溼

在龍井禁區，灌溉和覆蓋主要是作為在幹早季節，給茶園提供的一預補水和保水措施。這兩項措施，如果能相互結合進行，效果尤佳。

1.覆蓋。主要是指對茶樹行間進行生草覆蓋，其作用是保持茶園土壤水分，改善茶園生態條件，提高土壤肥力水平，減少雜草生長，最終達到改善茶樹生長環境的目的。根據龍並茶區的雨水分佈，生草覆蓋通常在雨季即將結束、幹早快要來臨之前的6月底進行。

覆蓋時，最好先行淺鋤，使茶園土壤表層疏鬆，這樣還能起到蓄水的作用。用草量以乾草計算，幼齡茶園每畝在1.5噸以上，成齡茶園不少於0.5噸。在龍井茶區的少數山均或冬季處於風口的茶園，為防止發生茶樹凍害，也有在入冬前進行茶園生草覆蓋的，其目的在於減少茶樹凍害的發生。

2.灌溉。在龍井茶區應用的主要是固定式噴灌。它利用水泵將水加壓，透過噴頭，將水以360度旋轉的方式，均勻地噴灑到茶園中去。其目的在於使茶園土壤中水分、空氣溼度，乃至整個茶園小氣候得到改善，從而使易受乾旱危害的龍井茶樹生長良好。龍井茶園噴灌，一般選擇在天氣乾旱的七八月間進行。根據茶園土地實際情況，每次噴水量須與茶園土壤的持水能力相適應。