雞蛋一隻，打成蛋液

2.大醬一大匙，用清水洩開

3.再切一點蔥花

4.鍋入底油，燒熱後，將蛋液澆入，快速翻炒熟，盛出

5.鍋中再補點油進來，燒熱後，改小火，將洩好的大醬倒入，快速但耐心地翻炒幾分鐘

6.加入蔥花和雞蛋，繼續翻炒均勻，就可以關火出鍋了

原料：雞蛋1個、豆瓣醬1大匙、蔥2段、芝麻5g、糖1匙、油2匙

步驟：

1、準備材料，豆瓣醬、雞蛋、蔥；

2、將雞蛋打在碗中；

3、雞蛋液攪拌均勻，取一個小碗，取適量豆瓣醬和水放碗中；

4、炒鍋裡倒油，待油五成熱時倒入打散的蛋液；

5、蛋液倒入鍋中後，開小火，用筷子不停的畫圈攪拌；

6、如圖這樣，將雞蛋炒散成雞蛋花；

7、將豆瓣醬和水攪拌均勻，倒入炒散的雞蛋裡；

8、火熬煮，因為醬鹹，沒放太多，喜歡顏色重的可以加少許老抽和生抽提色；

9、小火煮至湯汁收稠，撒蔥花，加少許糖調味即可。