雞切好來，用水煮開三五分鐘，其中多加點料酒，老薑去腥，撈出備用

鍋裡放少許油把雞放入翻炒，放蔥姜，大料，醬油，糖，料酒，繼續翻炒

炒到上色加湯燉，大約四十分鐘，出鍋裝盤開吃。

溜達雞，就是農村散養笨雞，膚色金黃，皮粗糙，肌肉纖維精細，需要長時間燉煮，才入味。

主料，溜達雞

調料:鹽，蔥姜，八角，

製作過程

1、溜達雞，洗淨切塊，在衝淨。蔥姜切塊，

2、鍋洗淨加入清水和雞，煮開。

3、煮開後的雞湯上面有一層沫，這湯是焯掉血水的要倒掉不用。

4、將焯好水的雞肉撈出，沖洗。

5、鍋燒熱，蔥姜爆鍋，加入焯過水的雞塊，爆炒出香味，

6、重新加入清水，沒過雞，八角，旺火燒開。

7、加蓋燉煮30分鐘以上。

8、加鹽調味。（不能先放）

9繼續小火燉，30分鐘以上。

10溜達雞，肉質緊，需長時間小火燉，才入味。

出品清香可口，雞湯，營養豐富。

東北地區，加榛蘑燉，是著名的小雞燉蘑菇